색소에 대하여[색상 2편]
[천연색소] 카로티노이드 안료, 퀴논 안료, 인디고 안료, 피리미딘 유도체. 폴리 피란 색소, 안토시아닌 색소, 플라본 색소 등 [안토시아닌 색소] 안토시아닌 색소는 꽃잎에 작용하는 안토시아닌, 팬지입니다. 꽃에서 특히 파랑이나 빨강, 보라색은 안토시아닌 계열 색소인 경우가 많습니다. 이 색소들은 pH로 색을 구별할 수 있습니다. 예를 들어 산성은 빨강, 중성은 보라, 알칼리성은 파란색입니다. 하지만 세포 내 pH가 3.5~5.5 범위이기 때문에 알칼리성이 없어 시험관과 동일한 변화를 볼 수 없습니다. [플라본 안료] 식물에 많이 존재하는 안료입니다. 노란색 색소로 크림 장미나 다른 여러 꽃이나 산딸기류, 채소에도 포함이 되어 있습니다. 당이 결합한 그리 콕 시드 혹은 타닌산 에스터의 형태로 존재합니다...
2023. 8. 24.